腌菜时10斤蔬菜应该放的盐量一般在1斤至2.5斤之间。具体用量可以根据蔬菜的种类和腌制方法进行调整：
对于叶菜类蔬菜，用盐量相对较低，约1斤盐左右。
对于果蔬或根茎类蔬菜，用盐量相对较高，约1.5斤盐左右。
腌制过程中，盐的用量不应超过蔬菜重量的25%，同时也不应低于蔬菜重量的10%。
请根据您的具体需要和口味偏好来调整盐的用量。腌制时还需要注意卫生条件，确保器具干净且无油，以及腌制过程中的其他细节，如压紧蔬菜和适时调味等
其他小伙伴的相似问题：
腌冬瓜10斤大概需要多少盐？
腌芥菜疙瘩10斤盐量如何把握？
腌制酸菜100斤大概需要多少盐？
